Por definición, un vino de parcela es un tipo de vino que se produce a partir de uvas cultivadas en una parcela específica de un viñedo. La idea detrás de estos vinos es resaltar las características distintivas de una ubicación específica, capturando la singularidad del terroir (suelo, clima) y su interacción con el viñedo y la variedad de uva del mismo.

Los Vinos de Parcela son la tendencia actual y la respuesta ante un consumidor cada vez más exigente que huye de un mundo del vino cada vez más globalizado e industrializado por el mero fin comercial de las grandes bodegas.

Así las cosas, en los últimos años, los elaboradores que apuestan por la excelencia y exclusividad de estas vinificaciones han trasladado el mayor peso del trabajo a dicha parcela o finca. Ahora lo que es determinante para el futuro de un vino no tiene lugar en la bodega, sino que sucede en el viñedo, todo pasa por el perfil de suelo. Cuando un enólogo encuentra lo que busca en una parcela, trabaja en busca de su vino perfecto puntualmente con ese sector definido, y deja fuera todo lo demás.

Canarias, «Un Paraíso para los vinos de Parcela»

Desde sus orígenes, las bodegas y viticultores que conforman la DOP Islas Canarias – Canary Wine, siempre han apostado por poner en valor la excepcionalidad de una vitivinicultura de siglos de historia conformada en un verdadero «Singular Paraíso Vitivinícola», dónde si tuviéramos que definirlo con una sola palabra, sería sin lugar a dudas, diversidad.

Debido a su origen volcánico, el perfil orográfico de la Islas es muy diverso, caracterizándose por sus elevadas montañas con respecto a su extensión superficial. A excepción de Lanzarote y Fuerteventura, todas presentan importantes cumbres centrales, desde las que descienden laderas de fuertes pendientes, vertebradas por profundos barrancos hasta llegar al mar. Esta disposición de su relieve y su situación en la zona subtropical en medio del Océano Atlántico, bajo la influencia de los vientos Alisios, le confiere una gran variedad de microclimas, lo que supone otro factor a tener en cuenta desde el punto de vista de la viticultura.

Sin lugar a dudas, podríamos afirmar que los viñedos de las Islas Canarias son los más antiguos de Europa, ya que nunca se vieron afectados por la terrible plaga de la filoxera sufrida en todo el mundo a finales del siglo XIX. La ausencia de esta letal plaga en los viñedos del archipiélago, ha permitido que en Islas Canarias se conserve un verdadero «Jardín de Variedades» con más de 80 diferentes, de las cuales 25 son exclusivas a nivel mundial.

Las características de todos estos varietales vienen muy condicionadas por su procedencia en cuanto a suelo, microclima, altitud, orientación, sistema de conducción y por supuesto, la interpretación del elaborador bajo un concepto de viticultura tradicional, ecológica o biodinámica. Así pues, podemos encontrar referencias monovarietales o combinaciones de lo más originales, abriendo un extenso campo a la elaboración de unos «Vinos de Parcela» singulares y excepcionales.

Reflejar la Diversidad y Singularidad, El pliego de condiciones de la DOP islas Canarias.

Ahora bien, todo este nuevo mundo lleno de posibilidades que se abre en torno a los Vinos de Parcela dejaría de tener valor para un exigente nuevo consumidor de vinos de calidad, sin un marco normativo que pusiera en valor la singularidad de los futuros Canary Wine.

Así las cosas, desde el año 2021, la DOP Islas Canarias modificó su pliego de condiciones con nuevas tipologías de vinos (Vinos de Región, Vino de Isla, Vino de Municipio y Vino de Parcela) y los parámetros de estos, adaptados a la actual normativa de la Unión Europea.

Con ello se consiguieron dos cosas principalmente. La primera es ofrecer una herramienta de trabajo a nuestros viticultores y bodegueros adscritos a nuestra Denominación de Origen que pusiera en valor sus elaboraciones vínicas. Y segundo, ofrecer al consumidor mayor información en el etiquetado del vino que está consumiendo, aportando un mayor valor añadido a los vinos Canary Wine.